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Modigliani.
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Ciao Nicoooo...grasssssie! 
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Me l'ero perse fratacchio'
Sei un grandissimissimevolmente grande. -
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Non sarà ancora il top (per te), ma grandissima pizza!! . -
Modigliani.
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Fratacchiò,tu mi conosci....rasento appena l'1.80!!! 
Grazie fratomo..
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Ma forse Sandokan si riferiva ad altre qualità, ma non voglio indagare, siete adulti e vaccinati.
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.Ma forse Sandokan si riferiva ad altre qualità, ma non voglio indagare, siete adulti e vaccinati.
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Modigliani.
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We we...va bene che abbiamo dormito nella stessa cameretta ad Igea,ma vi garantisco che le uniche cose che abbiamo condiviso sono state le birre del frigo-bar!!!! 
Ciao e grazie mitico AndreAndorAlassio!
Scusa mi ero perso il tuo commento/supercomplimento!
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Ciao,al posto del lievito di birra,posso usare il lievito istantaneo per pizza? . -
Modigliani.
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Ciao, certo che si!
Tieni presente che di quello in polvere ne basta molto meno,circa 1/3 rispetto alla dose di lievito fresco
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nocentinif.
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Qualcuno ha provato per le pizze s.g. il lievito istantaneo ?
Teoricamente l'impasto senza glutine, al contrario di quello normale,prima della stesura deve essere compattato con distruzione di notevole quantità di bolle di gas.
Forse il lievito chimico istantaneo riuscirebbe in cottura a ripristinare celermente una dignitosa quantità di bolle di gas a discapito dei lieviti che non avrebbero il tempo per nutrirsi e produrre bolle di gas.
Ciao.. -
Modigliani.
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Sinceramente non ho mai provato l'istantaneo.. 
E' per ridurre al minimo il problema della perdita di aria che preferisco la lievitazione con pizza già stesa.
Metodo NON ideato da me ovviamente ma appreso qui sul forum e altrove su internet...
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nocentinif.
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Sinceramente non ho mai provato l'istantaneo..
E' per ridurre al minimo il problema della perdita di aria che preferisco la lievitazione con pizza già stesa.
Metodo NON ideato da me ovviamente ma appreso qui sul forum e altrove su internet...
Farò un tentativo con il lievito istantaneo; ma la pre stesura e lievitazione io la faccio per la teglia ma per la tipo "verace" che tecnica adotti ? Io ho provato a farla su carta da forno ma al momento di toglierla si appiccicava tutto !. -
Modigliani.
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Sinceramente non ho mai provato l'istantaneo..
E' per ridurre al minimo il problema della perdita di aria che preferisco la lievitazione con pizza già stesa.
Metodo NON ideato da me ovviamente ma appreso qui sul forum e altrove su internet...
Farò un tentativo con il lievito istantaneo; ma la pre stesura e lievitazione io la faccio per la teglia ma per la tipo "verace" che tecnica adotti ? Io ho provato a farla su carta da forno ma al momento di toglierla si appiccicava tutto !
In prima pagina trovi tutto!
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nocentinif.
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Farò un tentativo con il lievito istantaneo; ma la pre stesura e lievitazione io la faccio per la teglia ma per la tipo "verace" che tecnica adotti ? Io ho provato a farla su carta da forno ma al momento di toglierla si appiccicava tutto !
In prima pagina trovi tutto!
Grazie l'ho visto, feci un timido tentativo anche io con la carta da forno però la pizza rimase attaccata !
Probabilmente la pizza era molto idratata e non avevo usato la quantità necessaria per lo spolvero!
Domanda : la lievitazione la fai a t.a. o in frigo ? Forse in frigo l'impasto tenderà ad essere meno appiccicoso alla carta da forno ?
Grazie.. -
Modigliani.
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No no,lievitazione in teglia su carta forno a TA.
Solo la massa in frigo a fine impasto!
Se hai avuto problemi con la carta forno,prova a tenere la massa in frigo più a lungo in modo che la stessa stabilizzi meglio..
Margherite senza glutine |
