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Ritorno alla PDR

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  1. Nico178
    Posted on 21/11/2016, 20:16
     
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    Era tanto che non la usavo ma devo dire che le pizze hanno una marcia in più ;) .allora ho fatto una pallina venerdì da usare come pdr con la stessa idro dell'impasto,(7%sul totale) con farina caputo blu .sabato ho fatto l'impasto aggiungendo la pallina.idro 65% sale 50g/l lbf 0,1 g/l. 24 ore TA(20°) 17 ore puntata 7 appretto cottura F1P134 con dek mod in 55/60 sec a 530° sul biscotto .il sapore ottimo e anche la mako niente male


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  2. gianni pv
    Posted on 21/11/2016, 20:24
     
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    :woot: :woot: Va che bella robetta,gran belle pizze bravo Domenico ;)
     
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  3. Nico178
    Posted on 21/11/2016, 20:25
     
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    Grazie Gianni
     
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  4. Nico178
    Posted on 21/11/2016, 20:32
     
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  5. Dekracap
    Posted on 21/11/2016, 20:33
     
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    L'ultima è commovente....
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  6. Nico178
    Posted on 21/11/2016, 20:35
     
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    Infatti avevo le lacrime :cry: :cry: agli occhi intanto che la addentavo ahahahahah :P :P . Comunque grazie
     
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  7. Notturno Italiano
    Posted on 21/11/2016, 20:50
     
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    L'umile Cella di Notturno_Italiano

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    Senza parole....

    Secondo me le pizze ideali
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  8. Nico178
    Posted on 21/11/2016, 20:56
     
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    Grazie Ettore sono piaciute proprio anche a me
     
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  9. ••Silvia•••
    Posted on 21/11/2016, 21:09
     
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    Grande! Belle pizze!
     
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  10. win_67
    Posted on 21/11/2016, 21:19
     
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    Ciao Domenico, non sono molto pratico di PDR, volevo sapere che tempistiche hai usato prima del l'impasto di sabato? TA o frigo?
    Grazie
    Vincenzo
     
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  11. takengi
    Posted on 21/11/2016, 21:22
     
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    ottimo impasto ^_^
     
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  12. Nico178
    Posted on 21/11/2016, 21:22
     
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    Grazie Silvia
    @win ho fatto la pdr 24 ore prima e ho lasciato a TA

    Grazie Takengi
     
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  13. win_67
    Posted on 21/11/2016, 21:44
     
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    Ultimi brevi chiarimenti, ldb nella Pdr uguale alla quantità dell'impasto finale? Percentuale PDR su totale impasto finale? La spezzetti e la metti nell'impastatrice o?
    Grazie scusa ancora del disturbo
    Vincenzo
     
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  14. Fofline
    Posted on 21/11/2016, 22:00
     
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    Complimenti meravigliose
     
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  15. $@ÑÐÖkån
    Posted on 21/11/2016, 22:05
     
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    Roba seria
     
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