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Ciao a tutti motivato da un amico che vorrebbe iniziare a mangiare del pane senza glutine per problemi di sensibilità e di digestione verso i prodotti con glutine, diciamo che venendo dal mondo classico degli impasti glutinci e non avendo esperienza nel gluten free, ho letto un po di cose ma sono un po spiazzato...e confuso.
Vorrei chiedervi una ricetta facile e veloce per un buon pane senza glutine magari anche abbastanza veloce da fare da dove potrei cominciare??
grazie in anticipo!!
Edited by Granoduro70 - 18/1/2017, 17:56. -
Modigliani.
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Ciao,ti consiglio di dare un'occhiata a questo video,semplice e veloce..ma buono,ciao! 
Video. -
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ok bene molto interessante!volevo chiedere come ci si comporta con questi impasti con quantita lievito e tempistiche di lievito maturazione?
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Di solito si sta alti di lievito e corti di tempi, o si usa tanto frigo...
Nei miei vecchi post ho fatto del pane SG, non è il top ma puoi prendere spunto.... -
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ok ci butto un occhio...alti di ldb immagino perchè sono impasti un po piu duri e meno elastici? su queste farine non esiste quindi il concetto di maturazione? 
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che mi dite?
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Zero elastici, senza glutine non esiste...
Il lievito serve appunto perché non essendo incordato serve tanto lievito per aumentarne il volume. -
Max93.
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io metto 3 g per lievitazione a 10/12 ore. dipende molto da che farina usi. idratazione 80% . -
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ah bene ora non mi rimane che provare per accontentare il mio amico!! quale mix mi consigliate nel caso di buona qualità? . -
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Ragazzi, ma se io provassi a fare questa ricetta con un bel poolish...dite che si possa? .
Pane senza glutine semplice e veloce da che parte inizio??!! |
