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Dekracap.
Sicuramente cambiare il termostato ti risulterebbe facile, lo rimonti come il vecchio... e lo farei solo sopra...
Immagino che il tuo forno abbia le resistenze trasversali alla camera di cottura, vista dalla porta. Sai che potenze hanno? Nelle foto vedo due termostati un terzo componente in basso, è un timer?
A vederlo cosi non c'è nessun termostato di sicurezza
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