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Più che altro d'estate... Se quelle ore servono per gli ultimi panetti sarebbe meglio fargli fare 2/3h di frigo.
Lo staglio a margherita non schiacciare il lembo nel centro del panetto, come nelle pieghe, io faccio come Capodicasa, prendo due lembi opposti e li appiccico tra loro, poi prendo un'altra coppia e via... E lo faccio dopo una prima doppia piega a 3 per avere più "serraggio" del panetto
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Ciao Dek, non capisco "E lo faccio dopo una prima doppia piega a 3 per avere più "serraggio" del panetto"
I miei panetti sono in frigo, oggi ho una TA di 26°C credo gli toglierò dal frigo 3/4 ore prima della cottura.
Impasto fatto con la mum bosch....
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Faccio una doppia piega e poi lo chiudo a margherita
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Doppia piega tipo fazzoletto a 3???
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