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Sono onorato nel sentirmi dire che è una discussione importante dal Priore  Quando ho aperto il topic credevo di esser pazzo nel parlarne 
Ok, le regole base sono delle certezze, e diciamo che non possiamo metterle in discussione.
Invece sono proprio le eccezioni che nella mia testa mi portano mille interrogativi. E mi vien da pensare che ci sia qualche altra strada che porti ad una mako come quella di GG.
Per la precisazione ho visto solo ora alcune sue creazioni ed ho letto l'ITA.. E proprio sull'ITA ci sono varie pizze dei confratelli che si distinguono l'uno dall'altro, eppure gli ingredienti e la procedura quelli sono... Com'è possibile che ci siano differenze? 
EDIT: potrebbe essere l'impiego di diverse farine a dare risultati diversi? Magari con farine più forti si ottengono mako più piccole e fitte in quanto la maglia regge meglio?
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15 replies since 21/4/2017, 18:18 384 views
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