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Stratocasterr
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Salve a tutti, riesumo questa discussione;
Quindi la temperatura finale dell'impasto è di 23/24 gradi e fin qui ci siamo, io solitamente lascia a TA per tre ore, poi Eseguo tre pieghe a distanza di mezz'ora e poi metto tutto in frigo per almeno 15 20 ore, poi esco tutto lascio a TA per qualche oretta, staglio e faccio lievitare per 5/7 ore. La mia domanda è questa: durante tutte queste fasi cambia in continuazione la temperatura, Tutto questo fa male all'impasto? Che temperatura deve avere il panetto prima della stesura?
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