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Il Nic.
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Ciao, ragazzi, gestisco un bar in città e stavo pensando di proporre le mie pizze. Per motivi pratici devo necessariamente cuocerle prima e riscaldarle all'occorrenza, non posso proprio cuocerle al momento. Ieri ho fatto una prova: ne ho cotto 24, stamani ne ho esposto due in vetrina e le ho vendute, ottenendo anche degli apprezzamenti, cosa che non guasta mai 
Tutte le altre sono finite in freezer e conto di toglierle ed esporle man mano che vengono consumate; se rimangono, a fine serata le taglio a spicchi e le servo come aperitivo, cosa ne pensate? E' il modo migliore per procedere? Come posso ottimizzare la procedura in modo da abbassare al massimo i costi?
Ecco come si presentano le pizze in vetrina.
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grassi nell'impasto? . -
Il Nic.
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No, si tratta di una simil-verace come ricetta; i grassi possono aiutare? .
Consigli gestione pizze al bar |
