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amantepizza.
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Mi chiedo spesso se stendere un panetto di pizza sia una cosa semplice oppure ci vuole tecnica . -
.Mi chiedo spesso se stendere un panetto di pizza sia una cosa semplice oppure ci vuole tecnica
be' dipende dal risultato finale che vuoi ottenere se x fare un disco omogeneo col cornicione ecc..Ti dico si ci vuole tecnica. -
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Direi, almeno un po'. . -
miccio1978.
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La prima è venuta fuori una schifezza, la seconda un po' meno ma sempre schifezza..... un giorno imparerò 
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Ci stanno un sacco di video riguardo la stesura e con diverse tecniche, vedi un po' quale ti viene più facile adottare.
Il mio grosso neo rimane la stesura, qualche buono impasto lo faccio, le pizze mi vengono bene ma quella che lascia a desiderare è la stesura. Un giorno impareremo e gli faremo vedere i sorci verdi a tutti quanti.
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Ci vuole tecnica, che si apprende guardando dal vivo o in video le stesure dei professionisti, come ti hanno suggerito. Su Youtube ne trovi tanti e pure al rallentatore, con tanto di spiegazioni annesse. Non demordere perché ci vuole tanta, ma tanta pazienza ed esperienza, ma piano piano si migliora. . -
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Guardando dal vivo o guardando video, può servire per apprendere un metodo con cui iniziare a farlo, ma è quasi irrilevante.
E' come guidare. Dopo aver percorso 300mila km si è più capaci di quando si prese la patente.
Così è per la stesura. Più pizze si stendono e meglio sarà. Dopo centinaia/migliaia di pizze si saprà farlo più di quando si iniziava.
Occorre volontà, mano ed continuità. La tecnica (ovvero la capacità di adattarsi a diversi tipi di impasto) la si acquisisce col tempo.. -
Samuel Dodee.
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La tecnica (ovvero la capacità di adattarsi a diversi tipi di impasto) la si acquisisce col tempo.
Verissimo!
Ogni volta che provo un qualcosa di nuovo, principalmente tempistiche e modalità di lievitazione, che va a modificare la consistenza del panetto sbaglio la stesura della prima pizza. Poi mi regolo e le altre, salvo impasti particolarmente critici, riescono tutte discretamente.
Però è proprio una cosa che "cresce" in te, a mano a mano che fai esperienza. La cosa positiva è che difficilmente si torna indietro, quello che si apprende rimane acquisito..
E' facile stendere un panetto di pizza o ci vuole tecnica? |
