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Si perfetto 
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.Ciao axl79 so che è passato del tempo ma volevo alcune info sul panetto che fai per il caliente. Da quanti grammi fai il panetto e quanto viene di diametro la pizza?
Ciao a tutti!! Si anche io vorrei capire il diametro della pizza, e il peso del paniello, visto che prima io la facevo di 300gr, anche per tenerla un po' più alta visto che il mio forno cuoceva a massimo 280/300.
Non sono piccole 190gr come scritto nella guida dello Spice? Mangio poco..... Ho fame!!!!
Che dici Cosimo?
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Buonasera signori della confraternita
ho lo spice caliente (starato e bypassato) da circa un paio di mesi, all'inizio venivano fuori delle mostrusità, cose che non potete neanche immaginare, ora piano piano stanno venendo fuori pizze decenti.
Paniello di circa 240g (proverò meno, ma la fame è tanta), accendo il caliente al massimo, dopo 10 minuti dall'accensione inizio a stendere e condire, e inforno a circa 13 minuti (temperatura pietra sui 340/350°), tengo chiuso senza aprire per 180 secondi cronometrati e sforno.
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Ciao a tutti ecco la mia prima pizzata con spice caliente con modifica M1 e pietra fiesoli. Ottima cottura. VOrrei passare la resistenza inferiore sopra. Se poi qualcuno mi indica il post dove è spiegato come fare, ne sarei grato.. -
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Ciao a tutti, prima pizzata con Caliente moddato (doppia resistenza superiore, pietra originale). Panielli da 210 g
Pizza1: infornata a 380 gradi cottura 90 secondi senza girare. Cornicione bruciato da un lato e base leggermente indietro di cottura.
Pizza 2: come la 1 ma infornata a 400, cotta bene sotto ma cornicione ancora bruciacchiato da un lato.
Pizza 3 e 4: infornate a 410 gradi, girate a 50 secondi di 180 gradi, cottura 90 secondi, perfette sia cornicione che sotto!!!
Ecco le foto, manca pizza 4 che comunque era come la 3.
http://photos.app.goo.gl/muYuCWgqq14XPbWaA
Che ve ne pare? Consigli?
Penso che la bruciatura sia dovuta alle resistenze non perfettamente in bolla... Ho provato a darci una sistemata a pizzata finita..
Pizzate con lo spice caliente moddato |
