-
brizzello.
User deleted
Ciao a tutti,
ieri alle 22:00 ho preparato l'impasto con 660 gr farina Petra 3, 400 gr acqua, 1,2 gr lievito di birra fresco, 20 gr. sale e 12 gr olio e messo in frigo.
Con queste temperature, tra i 25° e i 30°, a che ora mi conviene togliere tutto dal frigo per formare i panetti visto che devo infornare verso le 21:00?
Grazie. -
.
Hai usato il calcolapizza? ? . -
brizzello.
User deleted
Non l'ho usato, anche se le dosi si dovrebbero avvicinare. -
Brunello58.
User deleted
Domenica scorsa, con con queste temperature, in 2-3 ore erano già pronti. . -
brizzello.
User deleted
Grazie dei suggerimenti siete sempre gentili.
Mi conviene cacciare l'impasto dal frigo e farli ambientare un'ora e poi fare i panetti o fare i panetti direttamente?
Grazie. -
Brunello58.
User deleted
Perché vuoi cacciare l'impasto? Ha fatto il cattivo? 
Staglia i panetti a freddo, appena tolto l'impasto dal frigo.. -
.
Ho controllato con un unico panetto di lievito ne dava 0,35 ....mentre leggevo mi sembrava gia' troppa la tua quantità..comunque due al massimo tre ore potrebbero andare...anche se ci sono altri fattori come la tenuta della farina stessa...
Ti ha già risposto Charlie con cui sono d'accordo sul lievito...anche a me di primo acchitto sembrava più che troppo con questo caldo.. -
brizzello.
User deleted
Grazie dei consigli che mi avete dato, pizze buonissime, la prossima volta metto un poco di lievito in meno . -
.
Faccela vedè....uklalà ullalè... . -
Brunello58.
User deleted
Grazie dei consigli che mi avete dato, pizze buonissime, la prossima volta metto un poco di lievito in meno Bene.
. -
brizzello.
User deleted
Avrei voluto fare delle foto però il vino me lo ha impedito, ahahahahahahah .
Quanto tempo a temperatura ambiente dopo lievitazione in frigo? |
