Avevo dimenticato quanto fosse buono un 48h 😍

Figurati, è la passione, solo quella ti spinge a capire cosa c'è dientro, a raccogliere soldi per i forni, a comprare tutte le farine che offre un supermercato, a cercarne di altri.. io sai come ho iniziato? Per gioco praticamente..la pizza mi pareva una cosa difficile e non mi ero mai sognata di provarci fin quando a casa dello zio di un'amica che era ex pasticcere gli ho visto fare l'impasto delle cartocciate e mi è sembrato facile, anche se lui ha usato una spirale. Contemporaneamente ho comprato una rivista chiamata Mani in Pasta in cui allegavano degli accessori per pizza, pane e pasta. Tutto mi parlava di pizza in quel periodo perché mio frate seguiva un programma, Detto Fatto, ed ho iniziato con la prima ricetta di un ospite pizzaiolo, il famoso Starita.. ho preso la ricetta ed ho iniziato il mio primo impasto per pizza, anche se ho fatto una schiacciata e mi sono scordata il sale. Poi ho avuto la fase cartocciate, sotto influenza di questo zio della mia amica, ma ero decisa nel riuscire a fare una pizza classica. Le prime sono uscite dei veri e propri mattoni, senza ossigenazione, senza il giusto lievito, scoppiavano in meno di 8h ed erano bianche come la farina. Quando mi sono iscritta qua ero disperata e stufa. Cosimo mi ha fatto comprare un Optima Napoli quando giá avevo capito in un'estate come trattare un impasto a mano, anche con 30º che ho qui, senza impastarlo troppo e rovinarne la maglia; era il periodo di Natale e non lo scorderò mai.. ho trovato un grande amico, una bella community ed ho scoperto con loro la napoletana, mia grande passione.