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Ho cotto nel fornetto Spice Diavola FEC + Farina Belbake 
USO IL CALCOLAPIZZA come se utilizzassi la PDR ,ovviamente senza il LVB.Moltiplico per 10 ai panelli in modo da ottenere i decimali nel risultato finale ES IL RISULTATO SENZA LO ZERO(senza modifica) DA 19 g ,mentre mettendo 50 panielli anziche' 5 il risultato e' 192 che diviso 10 fa 19.2.
Edited by cosimo747 - 30/10/2017, 08:55. -
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Grandissimo Cosimo!! Un bacione grande. . -
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Mammamiaaaaaa che belle pizzeee . -
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S T R E P I T O S E.. . -
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Grazie assai ,detto da voi vale triplo cioe'nove volte (altrimenti era normale 
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Dal mio profondo oscuro... spettacolo. Cosimo hai mai provato un 48h con lm? secondo te ho bisogno del frigo? . -
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Si ,dipende dalla farina e dalla temperatura che hai in casa. Avevamo un confratello, ora ci segue ma non scrive (avra' la tastiera rotta meschino),che faceva solo 48h solo con l'odore del lievito di birra (per quamto ne metteva poco).......ma che pizze . 
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ELLAPEPPA 
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Cosimo il tuo coefficiente del lm è impostato su 1300? Per arrivare a questo coefficiente hai fatto varie prove con il tuo lm? . -
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Cosimo il tuo coefficiente del lm è impostato su 1300? Per arrivare a questo coefficiente hai fatto varie prove con il tuo lm?
Si a seconda della stagione ,ricetta e in ultimo le PMS non sono tutte uguali . Quindi il k 1300 potrebbe essere basso per un'altra PMS.. -
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Come sempre provare provare e riprovare... grazie . -
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me la guardo e riguardo ed è sempre uno spettacolo, Cosimo
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me la guardo e riguardo ed è sempre uno spettacolo, Cosimo
Grazie Ettore .E' uno spettacolo quello che i confratelli fanno ora ,riflettevo un po ieri l'altro come siano davvero in progressione i risultati di quelli motivati , infatti qui in confraternita hanno tutto cio' che occorre .Anni fa il forum attuale sarebbe stato un sogno, e se questo ora e' una STUPENDA REALTA', e' solo merito tuo e di tutti quelli che ci hanno creduto e continuano a crederci.I risultati del forum poi (vabbe' non lo scopriamo noi e' vecchio come il mondo) provoca invidie e cattiverie ma solo uno stupido non puo' non accorgesene...ma il discorso si sta facendo noioso e l'unica e' dire W LA CONFRATERNITA DELLA PIZZA!! SEMPRE VIVA. 
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Sai, mi affascina soprattutto il fatto che tu riesca a colorare e fare la mako sui lati del cornicione, fino in basso!
Cosa difficilissima per un fornetto che irradia solo dall'alto.
Davvero ai limiti umani della perfezione
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Sai, mi affascina soprattutto il fatto che tu riesca a colorare e fare la mako sui lati del cornicione, fino in basso!
Cosa difficilissima per un fornetto che irradia solo dall'alto.
Davvero ai limiti umani della perfezione
Grazie Ettore lo spiegavo tempo fa al quel credulone di dec e poi anche a Silvia .Dipende dalla stesura e quindi dal cornicione e la temperatura della pietra perche' direte . Perche' per conduzione e poi per irradiazione detta in 2 parole ma lo si puo osservare in alcuni video .La meta' della superficie del cornicione toccando inizialmente il suolo e gonfiandosi viene esposto e poi irradiato ad altissime temperature che danno appunto la mako .La restante parte viene colpita dagli infrarossi.In pratica la parte che e' ha contatto con la pietra quasi in conteporanea si gonfia esponemdosi ad un altissima temoperatura molto prossima alla mako che avviene subito dopo quando la Silvia da' il meglio di se. A prova di questo vi e' che pizzando a temperature piu basse del suolo,la mako avviene solo quella zona investita dagli infrarossi.
Avevo studiato un disegno ad hoc per brunire il cornicione anche con suolo a 400° ,ma viste come sono andate tante e tante cose anche dal punto di vista legale rimarra' tutto cosi' come e', sempre finche' Dio vorra'.
Edited by cosimo747 - 24/11/2017, 13:25.
FEC 1400 W cuoce in 55 secondi una 24h a ta lms a 23°C |
