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Ciao a tutti
Sto portando avanti una PM solida da circa 1 anno con rinfresco ogni 4-6 giorni circa. (40+40+20, per un totale di 100g finali di PM)
Ho sempre fatto i rinfreschi a mano e di solito ci impiego una mezzoretta tra sciogliere la PM nell'acqua e impastarla poi con la farina.
Per caso qualcuno ha provato a velocizzare l'operazione utilizzando un'impastatrice o qualche altro strumento? e con quali risultati?
La mia impastatrice ha una ciotola da 7 litri e con 100g non ce la fa proprio. Se fosse utile e qualcuno ha già sperimentato mi potrei dotare di qualcosa di più piccolo.
grazie
Luca
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Io si. Con 250gr totali ce la fa. Non serve che la sciogli prima
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ok quindi se non ce la fa con 250g figuriamoci con 100g! mi dovrò rassegnare ad impastare sempre a mano
Di che dimensioni era l'impastatrice che hai usato?
Non ce la potrebbe fare nemmeno con i ganci da impasto che hanno alcuni sbattitori? il mio purtroppo non ha questi ganci e non ho potuto provare
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Se usi la figlia puoi sicuramente impastare 100+100+50.
La mia è da cinque litri
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Ok.
Dovrei quindi aumentare a quantità di PM che rinfresco.
In alternativa potrei diminuire le dimensioni della ciotola, ma non so se funziona
pensavo a qualcosa del genere
https://www.amazon.it/gp/product/B008U8XHB...=A1MBHM1JTMQUB6
la ciotola è di 2,5L considerando il confronto con la tua di 5L questa dovrebbe farcela a impastare 125g
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Con quella fai solo un disastro. Non è un'impastatrice
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ok, buono a sapersi, allora la evito
quindi ci sono poche alternative, o aumento la quantità oppure impasto a mano
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Ultimo tentativo 
La mum4405 ce la potrebbe fare a impastare 100g di pasta madre?
La ciotola e di solo 3,9L e ne parlano molto bene
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Ha il difetto di avere il cestello largo. Imperdinabile
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CITAZIONE (nicodvb @ 11/12/2017, 21:56) Ha il difetto di avere il cestello largo. Imperdinabile
Scusa non ho capito,
quindi cestello largo con 100g non ce la farà mai?
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Con la Bosch no. Già provato.
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Grazie mille, mi arrendo definitivamente
si va a mano a vita
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La mum4405 ce l'ho io e la uso per il rinfresco del LM.
250g ce la fa(ma non benissimo). Anche 150g, ma ancora peggio.
Quindi in entrambi i casi comincio con lei e poi finisco cilindrando con il mattarello.
Insomma, non è l'ideale, ma almeno il grosso del lavoro lo fa.
PS:uso il gancio.
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Ok grazie Sandro, anche per la tua conferma
Dovrei aumentare la quantità di PM che tengo ma poi avrei troppo esubero non so se ne vale la pena,
guardiamo il lato positivo, la userò come pallina antistress 
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CITAZIONE (nicodvb @ 25/11/2017, 18:39) Non serve che la sciogli prima
Ciao Nicodvb
In precedenza mi ero perso questa tua osservazione che riprendo ora.
Generalmente riduco in poltiglia, usando i polpastrelli, la PM nell'acqua prima di aggiungere la farina per il rinfresco. Faccio questa operazione perchè chi mi ha passato la PM mi aveva detto di seguire questa procedura.
Secondo te quindi non serve, potrei risparmiare così un po di tempo.
Cosa consiglieresti? potrei spezzettarla in acqua lasciarla qualche minuto e poi aggiungere farina e impastare?
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