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Io ho sempre rinfrescato con l'impastatrice con ciotola da 4.6lt 250gr totali. Finisco a mano o meglio rifinisco a mano. Spezzetto la PM e aggiungo farina e acqua. Con le feste ho avuto in regalo una nuova impastatrice con ciotola da 6.7lt. Stessa procedura ma la parte manuale è più lunga, comunque aiuta... . -
.Io ho sempre rinfrescato con l'impastatrice con ciotola da 4.6lt 250gr totali. Finisco a mano o meglio rifinisco a mano. Spezzetto la PM e aggiungo farina e acqua. Con le feste ho avuto in regalo una nuova impastatrice con ciotola da 6.7lt. Stessa procedura ma la parte manuale è più lunga, comunque aiuta...
Ok grazie,
di solito ne tengo meno (100g) aumento la quantità solo quando faccio più rinfreschi ravvicinati per preparare qualcosa di particolare.
comunque la soluzione migliore probabilmente è quella che dici tu, inizio con impastatrice e fine a mano.. -
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Un opzione ottima per sciogliere la PM in acqua in maniera praticamente istantanea e' quella di usare un minipimer, prova 
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.Un opzione ottima per sciogliere la PM in acqua in maniera praticamente istantanea e' quella di usare un minipimer, prova
Grazie Marco
In realtà mi era venuta questa idea ma non avevo osato provare per paura di far male ai miei animaletti
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a parte gli scherzi, avevo paura di distruggere tutto, se però mi dici che funziona ci provo sicuramente sono 10 minuti risparmiati. -
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Ti diro', da quando do una bella frullata al lievito all'inizio, mi sembra che cresca anche meglio
Tra l'altro non e' necessario usare il bicchiere del minipimer, puoi usare tranquillamente la ciotola dove rinfreschi
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io lo faccio SEMPRE! Non spezzetto , non sciolgo. Peso e aggiungo farina e acqua.
Il gancio asciuga meglio della K. -
.io lo faccio SEMPRE! Non spezzetto , non sciolgo. Peso e aggiungo farina e acqua.
Il gancio asciuga meglio della K
Questa pure e' un'altra soluzione che ho adottato con successo. Piu' negli impasti che nei rinfreschi, visto che partire da un panetto gia' incordato aiuta a velocizzare le operazioni di impastamento
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.Ti diro', da quando do una bella frullata al lievito all'inizio, mi sembra che cresca anche meglio
Tra l'altro non e' necessario usare il bicchiere del minipimer, puoi usare tranquillamente la ciotola dove rinfreschi
Si in effetti Domenica ho provato a frullarlo per la prima volta e al momento si sta "muovendo" bene, la prossima volta provo nella ciotola direttamente, così velocizzo anche la pulizia degli strumenti
io lo faccio SEMPRE! Non spezzetto , non sciolgo. Peso e aggiungo farina e acqua.
Il gancio asciuga meglio della K
Quindi Chiara, se non ho capito male, il pezzetto di Pasta madre solida lo utilizzi sempre intero, sia per i rinfreschi che per gli impasti e funziona senza problemi.. -
Patrizia Moroni.
User deleted
Ciao a tutti io da qualche tempo utilizzo il Braun multiquick con la ciotola grande e la lama di plastica mettendo 50 gr di pm e 25 gr di acqua e lo frullo quindi aggiungo i 50 gr di farina x il rinfresco e lo faccio ripartire a velocità media. Rovescio sul tagliere e impasto. Ho letto in un altro forum di questo gruppo che con la biga c e chi la frulla polverizzandola con la farina e poi aggiunge l acqua necessaria all' impasto..prima o poi proverò anche questo .
Rinfresco con impastatrice |
