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Marcos Marshall.
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Si Matteo la biga e autolisi Impastato a mano..poi uso la planetaria.. come vedi dalla foto le due masse sono nella vasca della planetaria pronto per essere Impastato.. Però Nn sono riuscito proprio a togliere i grumi.. Tu che metodo usi? . -
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Ciao Marcos, bellissime pizze!
Per il discorso grumi avevo anch'io il tuo problema, poi passando alla spirale ho risolto il problema.
Anche a bassa velocità riesce a rompere i grumi.. -
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Ecco, planetaria. Mm, non sono granché esperto ma, come dice Goldrake, sicuramente con una spirale è più facile, mentre credo anch'io che la planetaria faccia molta fatica a scioglierli nel tuo caso.
Quando mi è capitato di fare la biga, l'ho sciolta nell'acqua dell'impasto con le fruste elettriche che avevo a disposizione.. -
Marcos Marshall.
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Ciao Marcos, bellissime pizze!
Per il discorso grumi avevo anch'io il tuo problema, poi passando alla spirale ho risolto il problema.
Anche a bassa velocità riesce a rompere i grumi.
Grazie luciano 😁.. Grazie del consiglio! Nn sapevo che la spirale lo scioglie! Per ora niente spirale ma ne terrò conto 😉Ecco, planetaria. Mm, non sono granché esperto ma, come dice Goldrake, sicuramente con una spirale è più facile, mentre credo anch'io che la planetaria faccia molta fatica a scioglierli nel tuo caso.
Quando mi è capitato di fare la biga, l'ho sciolta nell'acqua dell'impasto con le fruste elettriche che avevo a disposizione.
Ma Nell acqua ne metti un po' per volta o tutta insieme? Grazie Matteo la proverò sicuramente 😃. -
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Tutta insieme. Spesso la lasciavo anche "decantare" una mezz'ora. . -
Marcos Marshall.
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Grazie matteo😁😉 . -
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È un piacere. . -
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Mi è passata davanti agli occhi la tua creazione, posso solo dirti.. che meraviglia! l'occhio traduce subito una bontà , morbidezza e friabilità al top!!
Per i miei gusti, specialmente quelle nel primo post..
PRIMA BIGA 80% NAPOLETANA |
