Pima romana in pala

Sardanapale

Posted on 5/3/2018, 11:37

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farina 00 w300 + 10% semi integrale, idratazione 80%
lievitazione lunga : 24 ore frigo, 4 ore 20°
cottura forno domestico statico su pietra a 280° infornata in posizione bassa, alzata ai 2/3 della cottura in posizione alta
croccante, gustosa, digeribile : contentissimo ! :B):

farcitura: olio, sale, cipolla
scamorza affumicata, broccoli, pancetta
pomodoro, origano, alici, olive taggiasche, capperi

pixlr_romana_alla_pala

Pepper

Posted on 5/3/2018, 12:55

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Bel risultato!

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