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Ed ecco le prime pizze che mi ha regalato il fornetto nuovo!
Panielli da 250gr, infornato a 450/460 e 240/270 secondi di cottura!
Ho ancora da allenarmi un po', ma sono soddisfatto del risultato!
Non come quando pizzo nel.forno a legna, ma un altro livello rispetto al forno elettrico di casa!!!Attached Image
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Bravo ,era un po che non si vedevano belle pizze con configurazione quasi di fabbrica. 
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Grazie mille Cosimo!
Un consiglio se qualcuno può aiutarmi, per migliorare un po' la maculatura, potrebbe essere che devo aumentare un po' la percentuale di h2o nell' impasto?
Ultimamente impasto a circa 12/15 ore (secondo i casi) ma al 50% Idro.
Consigliate aumentare?
L'impasto non resta un po' colloso con più acqua?. -
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La maculatura si ottiene si con impasti piu' maturi e anche' piu' idratati (50% e' davvero pochissimo),ma necessitano in primis della fampsa BC o botta di calore,e per intenderci con la tua configurazione e' impossibile ottenere , ma puoi migliorare l' impasto e la qualita' in generale della pizza.
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Sei decisamente sulla strada giusta! Belle, davvero. . -
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Grazie a tutti per i consigli! Dopo qualche tempo fuori casa per lavoro eccomi finalmente di nuovo in fase di studio e test! Ora impasto a 24h e 60% H2O, decisamente una differenza enorme!!! Pizze più belle e più buone!!! Attached Image
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L'umile Cella di Notturno_Italiano
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Mamma, che bella carrellata!
Bravo
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scusate se riapro un vecchio post
ho ordinato oggi lo spice caliente.
il modello originale di oggi è uguale a quello cerebrolele?
grazie.
Prime pizze da Fornetto Caliente Spice |
