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Stexc
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Ho voluto provare questo pane incamiciato, un impasto semplice ma di gran effetto visivo.
350 g farina 240w
4 g ldb
210 g di acqua
7 g di sale
Si impasta e si mette a lievitare, al raddoppio si stacca un pezzo di 90 g che si tira col mattarello creando un disco di 20 cm e si unge l'interno con olio e il bordo esterno(3cm) con acqua poi si fa una palla col restante impasto e si mette al centro del disco chiudendo i bordi sopra. Si mette a lievitare con la chiusura in alto in un cesto per lievitazione poi quando e' lievitato si ribalta sulla pala si taglia lo strato superficiale e si inforna, io a 200 gradi sotto e 200 gradi sopra in f1 ma ovviamente le punte si sono colorite di più 
Naturalmente tagliato caldo con olio di campagna....addio dieta 
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15 replies since 24/5/2018, 17:05 1982 views
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