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Andrew01
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Certo:
50% mix Schaer B
50% mix NutriFree per pizza
Sale q.b.
Acqua 1:1
Lievito secco in polvere (lievito di birra) 10gr per ogni chilo di farina
Non aggiungere zucchero
Non aggiungere olio
Lasciate l impasto qualche ora a lievitare e conservate il tutto in frigo per almeno 48-72 ore
Uscite l impasto 2 ore prima di utilizzarlo
Stendere l impasto utilizzando esclusivamente farina di riso
Lo stesso risultato lo ottengo un pó con tutte le miscele di farina s.g. Quello che conta molto nel s.g. Č la manualitą nell impastare
Lavorate bene l impasto che deve sempre risultate bene idratato (raggiunge odratazioni uniche, del 100%)
Buon appetito
Andrea B.
 
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