Incordatura impasto Alta Idratazione pizza in teglia

Quanto "spingere" la corda in fase di impasto?

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  1. __ginko__
    Posted on 10/9/2018, 08:31 by: __ginko__
     
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    CITAZIONE (stagnatore @ 31/8/2018, 18:51) 
    usa il gancio per i rigeneri

    Si ho sempre letto e fatto così, ma proprio nel tutorial del priore ho visto che lui usa la foglia anche per i rigeneri in vasca e dopo aver provato devo dire che mi trovo bene.

    __ginko__
     
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8 replies since 31/8/2018, 09:59   595 views
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Teoria e principi generali
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