Carissimi ! grazie mille per i complimenti e per il caloroso benvenuto
sono solo un appassionato che grazie ad altri forumisti come voi sta facaendo un buon percorso.
sono contento di poter condividere con voi risultati e disastri
Allora... ecco a voi la ricetta della farinata e se avete qualsiasi dubbio chiedete
PER : pinomerenda - la farinata la cuocio sempre a fine pizze in quanto il forno sarebbe troppo alto e si brucerebbero di sicuro.
Ovviamente si possono fare anche prima ma si deve partire con largo anticipo per poi riprendere a riportare il FAL ad altissime temperature per le veraci.
Renato.
vi posto la ricetta della farinata ligure.
500 gr farina di CECI , noi utilizziamo una farina di un piccolo mulino genovese (conosciuto a una fiera) MOLINO PEGLI.
(le farine fanno la differenza in quanto determinano la consistenza della farinata).
1,8 lt di acqua
n. 4 cucchiai di olio EVO.
n. 20 gr di sale.
Prendere una bastardella in acciaio anche perchè ci va 1,8 lt di acqua (capiente), versare prima tutta l'acqua, mischiare poco
per volta la farina con una frusta a mano , mettere di seguito : sale e olio. Mescolare per circa 10 minuti e lasciare riposare per
24 ore. (ogni tanto rimescolare il composto che deposita).
COTTURA :
Forno a circa 280 °.
Importante l'utilizzo di teglia in rame stagnato (foto).
Ungere bene il fondo della teglia con olio , mettere il composto con un mestolo per uno spessore di 4/5 mm (dipende dai gusti)...
infornare per circa 20 minuti.
Tocco di classe 8-) una spolverata di pepe e un pizzico di sale grosso
(IMG:
http://imagizer.imageshack.us/v2/640x480q90/138/mcaj.jpg)
