Pizza poco digeribile:..

Che tipo di farina pulcinella hai usato...??
ci puoi dire anche che condimenti hai usato...si va bene il discorso maturazione ma forse se è completamente sbagliata...il pane con brevi lievitazione non crea questi problemi di pesantezza...strano che poi due impasti diversi hanno avuto lo stesso problema.
a volte puo' essere anche quello che si beve ..una birra o altro in generale....vediamo cosa dicono altri.

Ciao.

Ci sono opinioni a volte anche controverse per la relazione tra digeribilita' e maturazione, comunque tu hai tenuto per 25 ore e anche se più avanti di lievitazione in quelle ore avrà pur maturato questo benedetto impasto. Quoto in toto Charlie, non è che la causa dei problemi è da ricercare altrove? Sale, condimenti, una bella bevuta, magari più di una birra o qualche buon bicchiere di vino? 😀 Tornando al discorso impasto per avanzare qualche ipotesi: non è che hai incordato troppo, o hai stagliato troppo stretto e poi hai trovato tenacita' al morso, che credo possa influire? D'altronde non si dice che la digestine inizia in bocca? Per cui io penso che un impasto difficile da masticare, te lo ritrovi altrettanto difficile da digerire in pancia.