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korikori
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CITAZIONE (Sandro N. @ 19/9/2018, 13:25) Ciao, l'acidità data all'impasto dalla PDR(ma anche dagli altri preimpasti) migliora il sapore, ma ne cambia anche la consistenza, generalmente lo rende più "rigido".
Ma può anche essere che ti sia trovata indietro come lievitazione.
Grazie allora riproverò ancora con le nuvolette... e magari a gestire meglio sia l'appretto forse troppo breve che la fase di incordatura dell'impasto anche se nel caso delle Nuvolette di Ettore mi pareva di aver incordato poco come consigliato
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2 replies since 19/9/2018, 09:45 63 views
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