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Antonio Conti.
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Salve ragazzi mi consigliate un paio di ricette poolish,una breve lievitazione ed una lunga,per pane e/o pizza?
Qualcosa di collaudato su cui poi sperimentare,magari con utilizzo del frigo così da avere un iter più controllabile.
Inoltre trovo qualche tabella/ grafico con le varie quantità in base ore e temperatura?
Grazie.
Consiglio poolish |