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korikori
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Io ho il forno all'esterno e in inverno le pizze le stendo sotto un portico e con 5 gradi mi è capitato più volte di farle e ti confermo che nonostante abbiano fatto puntata e appretto a temperatura costante all'interno dopo 20 minuti che ho le cassette all'esterno anche la stesura del panetto diventa difficoltosa e l'impasto si irrigidisce diventa poco lavorabile... Non oso immaginare facendo puntata e appretto... come detto in precedenza devi trovare un'alternativa perché rischi in quel modo che l'impasto non sia lievitato e non so se a quelle temperature potrebbe risultare anche un poco difficile da digerire
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6 replies since 7/1/2019, 18:13 131 views
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