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GP64
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premesso che le pizze sono uno spettacolo.....complimenti, vedo in un paio di pizze qualche bollicina di colore nero lucido e ho sentito dire che si potrebbe trattare di una presenza eccessiva di zuccheri presenti nell'impasto, se così fosse avete consigli per evitare ciò? a me nell'ultima pizziata è successo in tutte le pizze, si formava almeno un bel bollone, alle volte anche due, che durante la cottura diventava di colore, appunto, nero lucido, il resto del cornicione ok........impasto 24h con caputo rossa di cui 17 frigo e 7 panetti a t.a. intorno ai 20°, cottura in F1..........grazie in anticipo per le preziose info
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87 replies since 8/1/2019, 19:13 33649 views
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