pizzata con farina polselli vivace

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Giuliano Arcuri

Posted on 13/1/2019, 19:43

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prima fatto la biga con 24 ore di maturazione impastato circa 10 minuti, poi 2 ore a temperatura ambiente 42 ore di frigo staglio e 6 ore i panetti,(pultroppo non ancora un forno ideale ma presto ho intenzione di prenderne uno da voi) ho usato un forno che arriva a 400 gradi con biscotto sotto .

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