-
|
| .
|
Member
- Group
- Member
- Posts
- 247
- Location
- Lecce
- Status
- Offline
|
| |
Salve a tutti vorrei provare a fare un impasto per pizza con semola rimacinata di grano duro, secondo voi è il caso che faccia l'autolisi? se si! va bene se per l'autolisi faccio il totale della farina con il 55% dell'acqua, 4 ore a t.a. e poi finisco l'impasto con il resto dell'acqua, lievito, sale e olio, lievitazione 24 ore, 20 puntata in frigo e 4 di appretto? che ne dite? dimenticavo... mischiata con la 00 W330, 1/3 semola rimacinata di grano duro 2/3 di 00.
|
|
|
| .
|
-
|
| .
|
Member
- Group
- Member
- Posts
- 247
- Location
- Lecce
- Status
- Offline
|
| |
nessuno mi può consigliare?
|
|
|
| .
|
-
|
| .
|
Member
- Group
- Member
- Posts
- 484
- Location
- Catania
- Status
- Anonymous
|
|
Puo' andare. Riduci il tempo di autolisi a massimo 2 ore. Fai puntare 2 ore a TA prima del frigo, quindi 2 + 18 + 4.
Il resto ok
|
|
|
| .
|
-
|
| .
|
Member
- Group
- Member
- Posts
- 247
- Location
- Lecce
- Status
- Offline
|
|
grazie mille 
|
|
|
| .
|
-
|
| .
|
Member
- Group
- Member
- Posts
- 484
- Location
- Catania
- Status
- Anonymous
|
|
CITAZIONE (steriz @ 6/3/2019, 09:05) grazie mille
👍👍
|
|
|
| .
|
-
|
| .
|
Advanced Member
- Group
- Istruttore Accademico
- Posts
- 9,718
- Location
- provincia di Vicenza
- Status
- Offline
|
|
|
| .
|
-
|
| .
|
Member
- Group
- Member
- Posts
- 247
- Location
- Lecce
- Status
- Offline
|
|
buongiorno chiara non ancora.. lo farò domani l'impasto per sabato sera.. vi terrò aggiornati  proprio ieri sera ho visitato il tuo blog che non avevo ancora notato... caspita complimenti!!! 
|
|
|
| .
|
-
|
| .
|
Advanced Member
- Group
- Istruttore Accademico
- Posts
- 9,718
- Location
- provincia di Vicenza
- Status
- Offline
|
|
ma grazie!!!!!!!!!!!
In realtà è abbandonato, povero.
Devo cambiare il tema e approfittare spudoratamente di un amico che si è offerto di aiutarmi 
|
|
|
| .
|
-
|
| .
|
Member
- Group
- Member
- Posts
- 247
- Location
- Lecce
- Status
- Offline
|
|
|
| .
|
8 replies since 5/3/2019, 18:27 110 views
.
.