Pizza con Napoli 102

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  1. coco.13
    Posted on 10/3/2019, 00:00
     
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    Venerdì 8/03/2019 ore 21:00
    -400gr farina
    (100gr rimacinata de cecco)
    (300gr Manitoba sapadoni)
    -250gr acqua
    -2gr lievito
    -10gr Salle
    -frigorifero fino domenica ore 14:00
    -staglio,aperto alle 19:00 PIZZA🍺





    IMG_20190308_211631
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  2. coco.13
    Posted on 10/3/2019, 20:30
     
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    IMG_20190310_145538_0IMG_20190310_144510_0Domenica ore 15:00 🕒

    Ore 19:00 🕖 IMG_20190310_190704IMG_20190310_190006IMG_20190310_185237🍺🍻
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  3. cosimo747
    Posted on 10/3/2019, 21:17
     
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    Quindi hai fatto solo un paio d'ore di appretto ? Perche' non e' chiaro i panielli fino a quando sono stati fuori frigo .
     
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  4. coco.13
    Posted on 10/3/2019, 21:25
     
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  5. cosimo747
    Posted on 10/3/2019, 21:30
     
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    Ti sei dimenticato oppure hai cenato prima ,perche 3 ore sono davvero poche e corri il rischio di non riuscire a stenderle bene cosi'.
    Io minimo le faccio di 4 ore .
    Belle pizze comunque.
     
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  6. coco.13
    Posted on 10/3/2019, 21:33
     
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    Grazie 🙏 👍🍻
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  7. coco.13
    Posted on 11/3/2019, 19:25
     
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    Panelli prima di stendere. IMG_20190310_183320

    Si stendeva da soli.
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  8. cosimo747
    Posted on 11/3/2019, 19:41
     
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    Si evidentemente non ti accanisci a stringere troppo i panielli e neanche a incordare , e va bene se le stendi con facilita' ;)
     
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  9. coco.13
    Posted on 11/3/2019, 20:19
     
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    Allora com'è sarà meglio:
    -un paio di pieghe al impasto prima di stalio?
    - i panelli più schiaciati (pressati) sulla spianatoia prima di apreto?
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  10. cosimo747
    Posted on 11/3/2019, 20:35
     
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    No nessuna piega prima dello staglio la stesura quella che chiami pressare schiacciare va fatta poco prima di infornare.
    Guarda qui i video https://laconfraternitadellapizza.forumfree.it/?t=70703921 e magari qui puoi leggere i termini giusti sul vocabolario della pizza https://laconfraternitadellapizza.forumfree.it/?t=58921272

    Qui invece trovi il cerca tutto della confraternita https://laconfraternitadellapizza.forumfree.it/?act=Search
     
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  11. coco.13
    Posted on 11/3/2019, 20:50
     
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    🙏👍😊
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  12. cosimo747
    Posted on 11/3/2019, 20:52
     
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    👍

    462_2_0

    Edited by cosimo747 - 11/3/2019, 23:36
     
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