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Buon pomeriggio a tutti amici.
Intanto non so se posto nella sezione giusta e scusate se sbaglio.
La mia domanda (ma più una curiosità direi) è se qualcuno ha mai pensato di impastare la farina con della birra invece dell'acqua ... Che roba può uscire ? 😁😁. -
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Ciao io ho fatto un ottimo pane con la Guinness (la famosa stout irlandese)!! se trovo le foto te le posto! . -
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Wow ! Grande. Si grazie 👍 . -
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C'è chi fa la biga con il vino 
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Nooo 😱😍
Ma è fantastico 🤗
Se riesco a migliorare nel fare gli impasti "normali" un giorno vorrei cimentarmi in questi esperimenti 😋. -
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Ecco che ho ritrovato foto e procedimento del pane alla birra:
Questo fatto con la Guinness
Questo con una IPA
Ricetta:
200g farina tipo 0
230g farina tipo 1 o 2 (da noi in Svizzera si chiama farina bigia)
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaio di malto (polvere o liquido)
1.5 dl di birra
2 dl di H2O
5g lievito.
Impastare poi lasciar lievitare una notte possibilmente a 18°C al mattino formare la pagnotta e altre 2 ore di lievitazione a TA.
Cottura in ca. 50 min (è possibile cuocere in una pentola di ghisa con coperchio, quest'ultima va riscaldata assieme al forno e la pagnotta adagiata quando la pentola è bollente) a 230° i primi 30 min e 210° i restanti 20 min.
Saluti. -
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Fantastico grazie 👍 . -
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Quanto si sente poi la birra??? . -
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Il fornaio del mio paese ( quello che ha vinto pizza Hero a Mantova) fa una pizza gourmet impastando farina e birra artigianale non filtrata senza usare nessun lievito esterno. Io sono andata a un suo corso dove ci ha illustrato la tecnica......naturalmente io non sono riuscita a replicarla. Il gusto, a mio parere, non era molto "birroso". Buonissima, scioglievole dentro e croccante esternamente,ma di birra sapeva poco. Stasera quando torno a casa ti cerco la ricetta. 
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Grazie mille Laura 😉
Più informazioni e ricette abbiamo più tentativi facciamo 😁😁. -
.CITAZIONE (ugoberenice @ 1/4/2019, 14:00)Fantastico grazie 👍
Di niente!!!CITAZIONE (Notturno Italiano @ 1/4/2019, 14:52)Quanto si sente poi la birra???
Rimane un retrogusto particolare, soprattutto quello fatto con la Guinness... non troppo "invasivo"! Prossimamente vorrei aumentare la dose di birra e diminuire l'acqua e vedere come evolve il gusto.. -
.Grazie mille Laura 😉
Più informazioni e ricette abbiamo più tentativi facciamo 😁😁
Ho trovato la dispensa che ci hanno dato al corso.....mi hai fatto venire voglia di riprovarci😉
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Bellissimo 😋😋
Anche se non ho la planetaria va provato 😜😜.
Impasto ubriaco |
