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Buongiorno a tutti,
finalmente anche io riesco a postare qualche mia creazione. Purtroppo la foga di mangiarle a volte va a discapito delle foto!
Colgo l' occasione per ringraziare tutti poiché grazie a voi sono migliorato tantissimo. Onestamente dopo l'acquisto dell' F1 da passatempo è diventata pura passione.
Leggo molti vostri post cercando di migliorare, poiché solo agli inizi..
in tanti di voi realizzate capolavori fantastici!!!!!
Per queste pizze ho usato come da descrizione Farina Molini Spigadoro - Pizza Special Napoletana nelle seguenti quantità:
Impasto semplice:
- 150 gr LM rinfrescato
- 350 farina
- 64% acqua sulla farina
24h di lievitazione totali:
- 18h in frigo
- 6h a T.A.
Ho impastato mettendo tutta aqua e LM 1minuto, quindi metà farina per circa 2 minuti. Riposo 10minuti. Quindi sale e l'altra metà della farina per 6 minuti fino a incordatura.
Impasto con carboni vegetali
- identico come sopra, ma con 1 e 1/2 cucchiaino di carboni vegetali (stessa marca della farina).
Vi allego le foto sia dell'impasto che della stesura e post cottura.
Per quelle ai carboni vegetali mi sono sbizzarrito con:
- crema di ceci, noci e spinaci al burro
- gocce di pesto e salsa, crescenza e sardellina calabrese
- margherita
Impasto normale:
- 2 margherite e 1 con wurstel ripieni al formaggio
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Molto eleganti e particolari quelle nere belle le classiche . -
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Belle complimenti 
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Ma perchè a me il carbone scricchiola sotto i denti? . -
.Molto eleganti e particolari quelle nere belle le classiche
Grazie... ho ancora tanto da imparare.. ma provo sempre a sperimentare qualcosa di nuovo!!!!
Grazie mille!
Quello della befana??
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Pizze Black & White con lievito madre |
