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ErVikingo.
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Oggi ho impastato la farina di tipo due con proteiana 12 x 100.
Sembra integrale, 1000g 800 di h2o 20 di sale 3,5 lievito disadratato e 18 di olio, alla fine ho dovuto aggiungere circa 100 di 00,l'impasto era troppo lento, nonostante le quattro pieghe con pause di 10 minuti.
Spero che mi piaccia.
Scusate ma sono in fase sperimentazione.
Edited by ErVikingo - 5/5/2019, 01:29. -
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Beh, ma com'è andata a finire? . -
ErVikingo.
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Insomma, alla fine mi è piaciuta, ma gli alveoli poco o niente.
Preferisco Cmq la tipo 1
Cmq sto imparando ed è questa la cosa essenziale.
Piano piano.
Tipo due |