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Ciao a tutti,
volevo postarvi la mia primissima pizza fatta a metà gennaio
e l'ultima di ieri sera
L'ultima in particolare è stata fatta con fornetto G3 Ferrari senza alcuna modifica di natura elettrica, ma con la ormai celebre pantera rosa!
Impasto 800 gr farina caputo blu pizzeria, 25 gr sale, 25 gr olio, 20 gr zucchero, 1 gr lievito di birra e mezzo litro d'acqua. 48h in frigo e 6 lievitazione a temperatura ambiente sui 26- 27 gradi.
Devo dire che sicuramente il biscotto di Fiesoli ti dà molta tranquillità nel poter cuocere la parte sopra senza patemi d'animo, ma il pirometro ti dà la certezza di quando stai infornando.
Ieri sera ho sempre informato sui 400 gradi cuocendo in 3 minuti abbondanti.
Critiche e consigli ben accetti!
Ciao!. -
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Bene ,bel post i progressi si vedono eccome fanno venir fame 
AH dimenticavo ...la Pantera Rosa non vuole che si sappia pero' ...e' allergica allo zucchero e dice se puoi ...di levarlo.
Consigli se riesci a centrare bene il disco pizza in modo da cuocere senza aprire ,puoi tirare via un bel po di secondi ...il guadagno e' sensibile poi come qualita'.. -
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mmm non sapevo che 'sta pantera fosse un po' diabetica!
Ovviamente non l'ho scritto ma era sott'inteso che i progressi sono dovuti a questo magnifico forum e all'incessante lavoro di Cosimo!
Grazie!. -
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Grazie a te.
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Brunello58.
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Bravo, complimenti.
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L'umile Cella di Notturno_Italiano
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Alleluia, fratello!
E molti altri successi arriveranno, vedrai
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