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B9teo
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Salve Confraternita volevo chiedere un vostro importantissimo parere.
La lievitazione della Puntata io la inserisco in una ciotola di Vetro che è più del doppio del mio impasto, chiusa con della pellicola.
La ricetta è 2080 Kg Farina
Idro al 65%
LDB 1.18 Grammi
Sale 68 Grammi
Ma l'impasto me cresciuto talmente tanto che la pellicola non ha retto, succede? è Normale?
O è meglio un contenitore ermetico il quale non deve avere possibilità di crescere?
Temperatura ambiente 25°
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