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Bestiada
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In effetti io ne faccio la metà di quanta ne fai tu. Il lievito che hai messo dovrebbe andare, dopo 18 ore ci sta, che sia un po' collassato. Ma non ti preoccupare, manipolando in fase di staglio, l'impasto torna come nuovo. Se l'impasto dovesse essere rovinato, te ne accorgeresti: assomiglierebbe ad un blob umido e senza più struttura. Sarebbe irrecuperabile, da buttare. Ma non dovrebbe essere il tuo caso, 18 ore sono gestibili.
Se vuoi calcolare il lievito con precisione, affidati pure al nostro calcolapizza.
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13 replies since 20/7/2019, 10:32 626 views
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