Cottura napoletana in f1 p134h

Ciro Andolfo

Posted on 15/9/2019, 08:49

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Salve volevo sapere come mai quando cuocio la napoletanta idratazione a 65-70%, impostando i termostati a 450 sopra e sotto, la pizza sotto mi rimane cruda mentre sopra si è cotta. Voi come la cuocete ? Grazie

cesareud

Posted on 15/9/2019, 09:06

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hmm, cruda a 450° ? In quanti secondi? Cmq mi sembra impossibile... hai un pirometro per verificare temperatura?

Ps: passa a presentarti nell'apposita sezione!!

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