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Ciao ragazzi,
prima di tutto vorrei ringraziare tutto il forum per i consigli e pareri che vengono dati.
Vorrei dei pareri sulla cottura di queste 2 pizze, cotte in circa 80 sec con Napoli Express a doppia resistenza superiore e temperatura "biscotto" 450°.
Farina 5 stagioni rossa
idro 60%
28h di lievitazione a temp. ambiente, circa 22°
Sono soddisfatto del risultato ma vorrei migliorare un pò l'uniformità di cottura, penso che a breve prenderò se disponibile la resistenza Coera da 1400w, sperando che mi risolva il problema di avere un quarto di cornicione molto meno cotto, ho provato anche a girarla a metà cottura ma inevitabilmente mi allunga parecchio il tempo di cottura totale.
Farò anche una prova di infornata sui 500° visto che sotto rimane abbastanza bianca.
Secondo le vostre esperienze con la Coera si riesce ad avere un uniformità di cottura del cornicione senza girare la pizza?
Grazie 
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