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Salve a tutti,
ho una domanda da neofita da fare.
Il numero di ore totali da inserire nel Calcolapizza comprendono anche le fasi di staglio e appretto, oppure no?
Grazie.. -
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Ciao. Certo.
Esempio di un 24 ore con frigo:
- eventuale riposo iniziale a t.a. con eventuali pieghe, subito dopo aver chiuso l'impasto -1h-,
- puntata in frigo -19h-,
- staglio a freddo e appretto a t.a. subito seguente -4h-.. -
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Grazie,
quindi in base al tuo esempio nel Calcolapizza inserisco 24 come ore totali di lievitazione.. -
Brunello58.
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Grazie,
quindi in base al tuo esempio nel Calcolapizza inserisco 24 come ore totali di lievitazione.
Esatto..
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