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Hoffman.Non ho mai usato la Caputo ma dovrebbe andare bene. Senza foto è difficile dare un parere.
Ti consiglio solo di provare e riprovare.
Il problema è che da una foto sembra anche giusta.
Poi quando lo stendo vedo l'errore
Generalmente quando finisco il panetto lo metto in un contenitore di plastica e lo metto nel forno a temp di 25gradi.