-
AmoLaPizza
| .
|
Advanced Member
- Group
- Member
- Posts
- 1,208
- Location
- Lussemburgo / Spagna
- Status
- Offline
|
|
CITAZIONE (Hoffman @ 29/11/2019, 13:40) Ho appena rifatto una pizza ma ancora una volta ho problemi quando impasto una pizza sola.
Ingredienti
166g Caputo pizzeria
5g olio e sale
0.40g di lievito di birra
8h di lievitazione
Il panetto lievita bene ma quando lo stendo risulta molto elastico e si buca. Lo stendo ma la pasta tende a tornare indietro
Quando invece preparo un impasto dalle 2 pizze in su non ho grossi problemi
Ma quanta acqua usi? Se questo è per un panetto da 250g è un'idratazione molto bassa?
Spesso non viene utilizzato olio/grasso per l'impasto napoletano.
|
|
|
| .
|
18 replies since 29/11/2019, 00:49 1079 views
.
