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Hoffman.Credo che l'hai incordato troppo, la pizza non è pane
Prova a seguire questo: https://laconfraternitadellapizza.forumfree.it/?t=69820571
Personalmente preferirei puntata e apretto a 20C e non a 25C.
Sulla questione temp nel forno è difficile tenerlo su una temp precisa. Potrei coprire l'impasto con coperte e pile?.
Dubbio impasto |
