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Buongiorno a tutti, vi chiedo un'informazione:
Qualcuno è al corrente di qualche formula che leghi il tempo di apretto con la temperatura in cui lo si fa (solitamente ambiente)?
Provo a riformularlo:
Pala dei forni romani -> apretto di 4 ore a 20°C
ma se uso il forno con la luce accesa quindi una temperatura di 23°C?
e se uso una cella di lievitazione?
Grazie mille a tutti.
Apretto e StaglioCorrelazione con la temperatura |
