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Frengo85
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Qualche mia modesta idea (attendi parere dei più esperti):
-hai messo l'impasto in un contenitore largo, è normale che si distenda.
Considera poi che, mettendolo in frigo, viene rallentata l'attività del lievito per permettere l'attività degli enzimi della farina. L'aumento di volume maggiore avviene durante l'appretto.
Io personalmente ungo le pareti del contenitore con olio extravergine di oliva, per evitare che l'impasto si attacchi.
-per quanto riguarda la stesura, potrebbe essere che i panetti necessitassero ancora di tempo per rilassarsi.
-io metto la pizza direttamente su teglia fredda (le teglie che uso raffreddano in breve tempo), farcisco ed inforno. Attento ad usare la carta forno ad alte temperature in quanto emette sostanze nocive (mi pare di ricordare di non superare 220°).
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2 replies since 25/3/2020, 11:14 304 views
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