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Buongiorno a tutti, vorrei qualche consiglio su come stagliare al meglio i panielli quando si utilizza impasto NK 80% 48h. io di solito chiudo l'impasto la sera intorno alle 19:30 poi frigo per 42 ore circa,staglio e formatura intorno alle 14 per cuocere alle 20.che tipo di staglio mi consigliate ? Ho visto qualche video,ma quando pirlo troppo il panetto,sembra quasi che faccia fatica a crescere come si deve.considerate che nella casa in cui vivo ,essendo una casa in un centro storico la temperatura ambiente non sale mai troppo. Grazie a chi risponderà
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0 replies since 12/4/2020, 09:44 116 views
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