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Non me ne volete ma un impasto quando e fatto cosi e molto piu leggero rispetto ad un impasto non ossigenato !
Infifferentemente dallidratazione
Es:un impasto ossigenato al 65% e molto piu leggero di uno non ossigenato al70 con tutta che sia maturato a dovere questultimo!
 
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E questa ossigenazione come si ottiene? Da come si impasta?
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CITAZIONE (Dsquared88 @ 22/4/2020, 19:13)
Si quatimpasto e dopo aver impastato nella spirale dopo15 min di impastamento
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2 replies since 22/4/2020, 18:13 117 views
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