-
|
| .
|
Junior Member
- Group
- Member
- Posts
- 76
- Status
- Offline
|
|
ecco un nuovo problemino con il lm.
in pratica il lm non è assolutamente acido, a fine rinfresco lo assaggio sempre per controllare.
2 giorni fa ho impastato per delle brioche la sera e messo in forno spento a 28 gradi, la mattina era a 24 gradi. ho riportato il forno a 28 gradi per altre 2 ore circa, formato le brioche e rimesso a lievitare a 28 gradi per altre 6 ore. le brioche avevano un sapore acidulo che si percepiva anche nell'odore.
possibili spiegazioni? forse è stato troppo tempo a temperatura alta?
se serve aggiungo le dosi della ricetta che ora non ho sottomano. cmq una brioche classica
|
|
|
| .
|
0 replies since 26/4/2020, 16:29 36 views
.
