-
|
| .
|
Member
- Group
- Member
- Posts
- 181
- Status
- Offline
|
|
Buongiorno a tutti! in questa quarantena ho fatto diverse prove per l'impasto della pizza, e penso di essere arrivato ad un risultato soddisfacente. Un problema rimane quello della stesura, la rotondità è ancora lontana, ma sono contento!
Ho utilizzato 1kg di Spadoni per pizza, idratazione al 60%, due cucchiai di olio, 25g di sale, 2g LDB.
Lievitazione in massa per 4 ore a TA, seguita da 12 ore di frigo, poi staglio e 6 ore di apretto. Cottura in forno a legna.
Cosa ne pensate?    
|
|
|
| .
|
0 replies since 20/5/2020, 09:51 27 views
.
