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Per chi si vuole cimentare nei panini alle zucchine dovrà farsi la dadolata gia oggi.
Dadolate 600 gr di zucchine pulite, salatele un po' e mettetele in un colino con un peso sopra per fargli perdere tutta l acqua di vegetazione per un ora.
Poi spadellateli molto velocemente con un velo d olio. DEVONO RESTARE MOLTO CROCCANTI.
300 gr farina w 260( io tipo 1 Polselli)
200 gr polselli verde( w 220)
500 gr semola
15 gr ldb
80 gr licoli( chi non ce l ha metta 40 farina 40 acqua e 2 gr in più di ldb)
570 gr acqua
150 gr olio
20 sale.
Una volta incordato e fatto w pieghe far raddoppiare. Formare , far lievitare e cuocere.  
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