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SCROPIADA ( NE SCROCCHIARELLA NE PIADA)
X6 PIZZE DA 180 GR
590 gr farina w 300 0 320
50 gr semola rimacinata
30 gr integrale
385 acqua
9 gr sale
25 olio
3 gr ldb O 4,7 natura polselli O 30 gr PM
PROCEDIMENTO
Impastata giovedì pomeriggio.
Impastare, incordare e lasciare puntare 2 ore poi stagliare. Sbattere in frigorifero per una notte almeno,4 ore prima di cuocere togliere dal frigorifero.
Ho cotto alle 18 in f1 a 250 sotto e sopra per 2 minuti bucherellata e con un velo d olio.
Alle 20 l ho sbattuta in pentola antiaderente con la mozza e poi gli altri ingredienti, maio, crema di carciofi, pomodori insalata e origano giù dalla pentola. Al centro era croccanrina e ai bordi morbida.
Provatela, è favolosa!
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Ritorna sul forum un mito della ns confraternita
e' proprio lei la proprietaria di Ciompi il tortarolo.
la grande Nuzza pizza colt.
EH ANDIAMIOCI DI SCROPIADA ,
questa e' una ricetta da fornetto vi dico e anche senza modifiche !!!!!
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Scropiada...un po' scrocchis e un po piada |
